台灣溫體牛／進口牛，涵蓋牛排、火鍋、燒烤、牛腱牛肋。
共 50 項商品
牛肉
「全台火鍋店點單率 No.1、冰箱不可或缺的開鍋靈魂之王！嚴選美國優質穀物飼養的【特選培根牛（牛五花）】，最迷人之處就在於其紅白交織、高達黃金比例的大理石紋豐厚油花，這正是美牛烹調後能維持【極致滑嫩、久涮不柴】的美味秘密。 經由職人精準薄切至最完美的火鍋片規格，只需入鍋輕涮 5 至 7 秒，當肉片呈現誘人粉紅色時即可起鍋！豐厚的油脂在滾燙湯頭中會轉化為無可比擬的清甜乳香，瘦肉部分則軟嫩滑順。這款培根牛更是重口味湯底的絕配——不論是放進麻辣鍋吸附香辣精華、壽喜燒裹上絲滑蛋汁，還是泡菜鍋的酸甜交織，它都能完美駕馭，讓您在家圍爐也能輕鬆享受名店級的豐腴澎湃感！」
【老饕私藏，極致多汁】加拿大頂級 Prime 背肩牛排 嚴選加拿大最高評級 Prime 等級！背肩部位（Chuck Roll）擁有如大理石般完美分布的豐富油花，肉質鮮嫩多汁、牛油香氣濃郁，是老饕們不容錯過的極品。 背肩牛排肉質厚實、飽滿大器，一塊肉就能品嚐到兩種層次的口感：既有接近肋眼的細緻軟嫩，又有肩胛肉特有的紮實嚼勁。我們貼心提供 1.5cm 至 4cm 的多種切法厚度，無論是日常香煎、厚切露營燒烤，都能完美呈現頂級牛肉的豐厚滋味！ 💡 【美味主廚私房話】： 1. 建議料理至 5 分熟（Medium）最能鎖住多汁肉汁，切忌過熟以免肉質變硬。 2. 烹調前請務必完全退冰，並在下鍋前用廚房紙巾吸乾表面水分，大火兩面迅速煎出金黃焦脆的「梅納反應」，風味更升級！
在台灣燒肉界常被稱為「橫膈膜（Hanger）」或「肝連肉」，在歐洲則有「屠夫牛排（Butcher's Steak）」的美譽。（ 實際以秤重為主多退少補 ）目前最便宜的牛肉品項
紅燒牛肉醬以豆瓣醬、牛油為核心，經過長時間慢火煸炒，將所有精華濃縮而成。
在台灣的飲食文化中，台灣牛肉麵與刀削麵是兩個密不可分、互相成就的靈魂角色。如果說牛肉與紅燒湯頭是一碗麵的「骨肉」，那麵條就是賦予它生命力的「經脈」。 不論是傳統市場旁的老字號麵店，還是現代精緻肉舖延伸發展的熟食商品（RTE），這兩者的組合一直都是台灣人心中無可取代的國民美食。
牛筋膜在肉品分切上指的是包裹在牛肉肌肉外圍、或是肌肉與肌肉交界處的一層結締組織。 過去在西式分切中，它常被當作影響口感的「廢料」被精修丟棄；但在中式料理與台灣在地飲食中，這塊帶有特別嚼勁與高膠質的部位，卻是老饕眼中的百搭精華。
無骨牛小排在牛肉市場中，一向被譽為「零失敗率」的頂級不敗品項。（ 實際以秤重為主多退少補 ）
【頂級小資首選】嚴選美國板腱牛火鍋片（600g） 想大口吃牛肉又不想荷包大失血？選這款就對了！ 嚴選美國優質板腱，經精細清修切成最完美的火鍋片厚度。最迷人的地方在於中心那一條Q彈的嫩筋，經過火鍋輕涮幾秒，不僅能吃到飽滿的牛肉香氣，還能享受微脆的獨特層次感！ 💡 美味小撇步： 建議下鍋輕涮 5-7 秒，呈現粉紅色澤的 7 分熟度，最能品嚐到它的鮮嫩與彈牙喔！ 適合料理：麻辣鍋、昆布涮涮鍋、壽喜燒、清炒牛肉片。
嚴選美國無骨牛小排（火鍋），品質穩定，新鮮直送。300克（１～２人份）實際重量±10%
「打破傳統想像，專為經典慢燉與清爽高湯而生的殿堂級食材！如果您擔心美國牛小排過於油膩，又害怕普通牛腩燉久了乾柴卡牙，這款來自純淨大自然放牧的【紐西蘭特選精品牛小排】就是您的終極救星！ 紐西蘭草飼牛隻擁有純淨、低脂的健康特點。這款牛小排最厲害的吃法絕對是文火慢燉——在長達 1.5 至 2 小時的熬煮過程中，豐富的軟筋會徹底轉化為【晶瑩剔透、微微黏唇的天然膠原蛋白】，而油脂則會恰到好處地融入湯汁，讓湯頭呈現濃郁甘甜卻完全不油膩的迷人層次！瘦肉纖維吸飽醬汁後軟爛化口、形體完整不散落。不論是烹調法式紅酒燉牛肉、家傳紅燒牛肉麵，還是元氣爆棚的番茄馬鈴薯燉肉，都能讓您輕鬆端出零失敗、清爽無負擔的清燉牛肉湯也是主廚級招牌大菜！」
嚴選牛肋條（美國／巴拉圭），品質穩定，新鮮直送。
「全牛腱中最尊貴的精華部位，成就一盤殿堂級冷盤滷味的終極神肉！皓豐肉市特別引進來自南美洲純淨大自然放牧的【巴拉圭特選精品牛腱心（五花腱）】，讓您用極致親民的超高 CP 值，在家復刻萬元私廚的招牌大菜！ 腱子心（Meat Mouse）一頭牛僅能珍貴切出兩小條，其特色在於精瘦的肉質中，密密麻麻縱橫交錯著豐富的晶瑩嫩筋。巴拉圭草飼放牧的純淨特點，造就了其【極致精瘦、毫無肥油】且牛筋格外發達Ｑ彈的頂級規格。最推薦採用文火慢燉——在長時間的熬煮下，縱橫的筋絡會徹底轉化為【晶瑩剔透、帶有微脆感的果凍膠質】，瘦肉吸飽湯汁軟爛化口。將其滷好後冷藏切薄片，半筋半肉的幾何花紋極其奢華奢美，入口清爽黏唇、彈牙爆汁。不論是正宗台式牛肉麵、名店老滷拼盤，都是兼顧視覺、健康與驚豔口感的無腦必買常備款！」
「抗漲時代的居家慢燉神肉、高CP值與健康低脂的完美交織！皓豐肉市特別引進這款來自純淨自然放牧的【巴拉圭特選前腱】，為您在國際肉市大漲的浪潮中，守護全家人的美味與荷包！ 俗稱『三花腱（老鼠肉）』的前腱部位，是全牛腱中肉質最為細嫩的珍貴部位。巴拉圭純草飼放牧的特點，造就了這款肉【極致精瘦、幾乎零肥油】的健康規格。前腱橫切面蘊含三條晶瑩剔透的經典主筋，最推薦採用文火慢燉——在長時間的熬煮下，獨特的筋膜會轉化為【微脆又軟糯的天然膠質】，瘦肉部分則吸飽湯汁、變得軟爛化口且絕不卡牙縫！不論是烹調家常紅燒牛肉麵、日式咖哩，還是週末大份量老滷牛肉拼盤，都是兼顧美味、健康與超高性價比的無腦必備首選！」
嚴選綜合腱（巴拉圭），品質穩定，新鮮直送。
【小資首選，大口吃肉無負擔！】美國頂級Select級板腱牛排 嚴選美國優質 Select 等級板腱，品質穩定、新鮮直送！板腱（Top Blade）是牛肉風味非常濃郁的部位，最大的特色就是中心帶有一條Q彈的嫩筋。 經過香煎或燒烤後，這條嫩筋會轉化為膠質，呈現外脆內軟、層次豐富的迷人風味。加上油脂適中不乾膩，不論是日常備餐、健身補給，還是週末犒賞自己，都是兼顧荷包與美味的最高CP值選擇！ 💡 【美味主廚私房話】： 1. 建議料理至 5-7 分熟即可，最能保持肉質的軟嫩度。 2. 煎牛排時，可以稍微加強中間嫩筋的受熱，讓它變得香脆Q彈，口感更升級！
嚴選Prime 沙朗牛排，品質穩定，新鮮直送。
嚴選紐西蘭／巴拉圭菲力，品質穩定，新鮮直送。
「有錢也極難預約到的燒肉界終極夢幻逸品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每週限量新鮮供應。不同於市售常見的進口冷凍牛舌，台灣鮮切牛舌擁有無可匹敵的純淨清甜，絕無腥味。本商品採【職人專業去皮】原塊規格供應，前端舌尖適合薄切製成鹽蔥牛舌，口感爽脆爆汁；中後段舌根（牛舌芯）油花密布，極致厚切後在鐵板慢火炙燒，能呈現外層酥脆、內裡極度軟嫩入口即化的驚艷層次。數量極其稀少，老饕手慢不留！」
「老饕尋覓已久的夢幻逸品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，新鮮原塊現切，絕無進口冷凍牛肉的雜味與油膩感。牛肋條部位肥瘦交織，富含極具彈性的天然筋膜，肉質自帶醇厚、濃郁的純粹牛香。本商品採【貼心切塊】規格供應，買回家免動刀、解凍即可下鍋！最推薦採用慢火細燉，隨著文火熬煮，皮下優質牛油將與湯汁完美融合，筋膜徹底轉化為滑嫩Ｑ彈的膠質，肉質香軟爆汁。無論是烹調家傳紅燒牛肉麵、清燉牛肉湯或是日式牛肉咖哩，都能輕鬆端出名店級的頂級美味！」
「內行老饕爭相品嚐的殿堂級慢燉聖品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量新鮮供應。本商品精選牛腩中最具風味的【白腩（又稱爽腩）】部位，特色在於瘦肉上相連著一層厚實的天然筋膜與油脂，國產鮮切風味純淨清甜，絕無進口冷凍肉的雜味。 本商品採【貼心切塊】規格供應，買回家免動刀即可直接下鍋！最推薦採用文火慢燉，隨著時間熬煮，獨特的白色筋膜將轉化為極致【爽脆Ｑ彈、帶有嚼勁】的迷人層次，瘦肉部分則吸飽湯汁、軟爛化口。無論是烹調正宗港式清腩湯、台式紅燒牛肉麵、或是濃郁番茄燉牛肉，都能輕鬆端出黏唇爆汁、層次無懈可擊的名店級美味！」
「專為一碗清燉好湯而生的殿堂級食材！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量新鮮供應。台灣國產牛腱最大的魅力，在於其【無可匹敵的天然肉汁甜度】！因為新鮮鮮切、未經冷凍破壞，肉質甘甜純淨，經慢火清燉後，油脂與晶瑩的筋膜會化為黏唇的清爽膠質，而瘦肉則會徹底釋放出甘美精華，讓湯頭呈現名店級的清甜層次。如果您想挑戰一鍋甘甜不膩、純粹肉香的『清燉牛肉湯』或港式清湯腩，這款台灣牛腱絕對是懂吃老饕的唯一首選！」
在精緻肉舖與現代健康飲食觀念中，「台灣嫩牛腿肉」（通常取自國產台灣牛的後腿肉部位，如牛外腿肉、內腿肉或和尚頭）是一款兼具「極致高蛋白、極低脂肪」與「純淨在地風味」的國產牛肉明星單品。 許多消費者在買牛肉時，常有「只有肥脂肪多的牛五花才好吃，瘦肉一定會像橡皮筋一樣乾硬」的刻板印象。但「台灣嫩牛腿肉」則完全顛覆這個想法。牠主打台灣在地新鮮直送、未經長時間跨國冷凍，肌肉纖維保水度極佳。經過肉舖職人的逆紋精細分切，不僅能保持牛肉的「扎實肉感」，更能呈現出軟嫩、微帶 Q 彈、多汁且牛味濃郁的驚豔口感。 一、 台灣嫩牛腿肉的三大核心特色 真正的「高蛋白、低脂肪」脂肪絕緣體： 牛腿肉是牛隻日常活動量大、肌肉發達的部位，幾乎沒有多餘的肥油與夾雜脂肪。對於極度排斥肥肉、重視體態、或是三高（高血壓、高血脂、高血糖）需要控制油脂攝取的長輩來說，這是全牛部位中最純淨、最無負擔的優質紅肉選擇。 在地台灣牛，未經跨國冷凍的「極致保水度」： 嚴選台灣在地優質牧場飼養的國產牛（台灣黃牛或本產水牛/乳公牛），由有信用的合規單位把關，在地屠宰後冷鏈直送。相較於進口牛肉在海運過程中反覆冷凍失水，台灣牛的細胞壁未受破壞、肉汁鎖得最完整，且自帶一股進口美澳牛肉無法比擬的鮮甜「本土牛香」。 職人逆紋精細分切，徹底化解「乾柴」痛點： 肉舖在分切牛腿肉時，會運用專業刀工進行「逆紋切片」或「手工絲切」，將原本結實的肌肉纖維徹底切斷。這個舉動能確保消費者買回家烹調時，即使油脂極少，咬下去依舊是滑嫩好咀嚼、完全不卡牙縫。
美國肋眼牛排是整個牛肉市場中當之無愧的「無冕之王」。如果說無骨牛小排賣的是極致的油花，那肋眼賣的就是「牛排最完美的黃金比例」（ 實際以秤重為主多退少補 ）
加拿大背肩牛排，也就是大家常說的「比臉大牛排」（ 實際以秤重為主多退少補 ）
美國/澳洲翼板牛排（Flat Iron / Top Blade / Shoulder Clod），在牛肉的世界裡被封為「平民天王」或「高 CP 值之王」。 （ 實際以秤重為主多退少補 ）
「下肉」並不是指特定的某一個肌肉部位，而是台灣牛原塊肉在經過精細修切，所剩下來的「肉」、「邊角肉塊」以及「富含油膠質的肉塊」的統稱。（會比較有咬勁）
美國腱子心在台灣牛肉市場與餐飲界被公認為「牛腱界的勞斯萊斯」。不論是高級牛肉麵店、五星級飯店的滷味拼盤，還是精緻肉舖的常規熱銷王，只要講到腱子心，就是高品質與極致口感的代名詞。
嚴選澳洲沙朗牛（火鍋），品質穩定，新鮮直送。
嚴選加拿大霜降牛（火鍋），品質穩定，新鮮直送。300克（１～２人份）實際重量±10%
嚴選美國翼板牛（火鍋），品質穩定，新鮮直送。300克（１～２人份）實際重量±10%
「💡 產地嚴選清洗、急速鎖鮮。高CP值抗漲首選，非常適合長時間紅燒、慢火滷製或搭配麻辣火鍋！」
嚴選牛腳筋（澳洲），品質穩定，新鮮直送。
花腱一頭牛僅能珍貴切出兩小條，其特色在於精瘦的肉質中，密密麻麻縱橫交錯著豐富的晶瑩嫩筋。巴拉圭草飼放牧的純淨特點，造就了其【極致精瘦、毫無肥油】且牛筋格外發達Ｑ彈的頂級規格。最推薦採用文火慢燉——在長時間的熬煮下，縱橫的花紋筋絡會徹底轉化為【晶瑩剔透、帶有微脆感的果凍膠質】，瘦肉吸飽湯汁軟爛化口。將其滷好後冷藏切薄片，半筋半肉的幾何花紋極其奢華，入口清爽黏唇、彈牙爆汁。不論是正宗台式牛肉麵、名店老滷拼盤，都是兼顧視覺、健康與驚豔口感的無腦必買常備款！」
美國牛五花燒烤片在台灣燒肉與火鍋界被譽為「銷量不敗的流量密碼」或「高油香平民天王」。不論是中秋烤肉、家庭鐵板燒、露營聚會，還是肉舖的常態冷凍櫃，牛五花永遠是點名率最高、走量最瘋狂的品項。
在台灣燒肉與中秋烤肉市場中，常被譽為「肉舖的常規高標」或「最溫柔的肩胛肉」。如果說牛小排是高不可攀的奢華享受，板腱（燒烤片）就是那款在任何燒烤聚會上，都能撐起「高級感」且讓消費者大口吃肉不傷荷包的實力派巨星。
嚴選Choice 帶骨牛小排，品質穩定，新鮮直送。
嚴選Choice 無骨牛小排，品質穩定，新鮮直送。
台灣牛油，品質穩定，新鮮直送。
嚴選牛骨／大骨，品質穩定，新鮮直送。
「有錢也未必能買到的限量夢幻逸品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量鮮切供應。由於台灣牛肚（蜂巢肚）工序繁複、產量極其稀少，長期處於【極其缺貨】狀態，一上架即秒殺！國產鮮切牛肚肉質極其厚實，絕無進口冷凍牛肚的軟爛與藥水腥味。最推薦經慢火滷製或紅燒，蜂巢結構能完美吸附香濃滷汁，入口Ｑ彈帶勁、越嚼越香。無論是私房滷味拼盤、麻辣鍋、還是家常爆炒，都是餐桌上的絕對主角。數量有限，搶到全憑運氣！」
嚴選牛腳筋（台灣），品質穩定，新鮮直送。
「有錢也不一定買得到的頂級老饕私房食材！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量新鮮供應，絕無進口冷凍牛尾的雜味。牛尾富含極其豐富的天然筋膜、肌腱與優質骨髓，是禽畜肉品中的『膠原蛋白之王』。帶皮或去皮慢火經文火細燉 3 小時以上，核心膠質將完美溶入湯底，呈現名店級黏唇、濃郁的甘甜高湯，肉質更會變得極致軟爛、Ｑ彈爆汁。不論是挑戰法式紅酒燉牛尾、港式番茄牛尾湯還是家傳藥膳滋補湯，都是彰顯主廚品味的究極座上賓！」
核心優點（Advantages） 火鍋界的「脆脆擔當」： 毛肚的瓣片結構讓它擁有極具辨識度的「嘎嘣脆」口感。入鍋涮熟後，既帶有微咬勁又極其爽脆，是火鍋老饕去店裡必點的靈魂食材。
嚴選牛雜／牛心，品質穩定，新鮮直送。 牛心一斤可以炒兩次
在傳統食療與內臟料理文化中，「台灣牛肝」（國產本產牛肝）是肉舖裡極具特色、且內行老饕深知的「天然維他命庫」。 一、 台灣牛肝的四大核心特色 真正的「天然鐵質與維他命庫」： 牛肝是所有原型食物中微量元素與維生素 B 群、維生素 A 含量最高的部位之一，其鐵質含量更是豬肝、雞肝的數倍。牠的營養成分極易被人體消化吸收，在現代營養學與傳統食療中，都是公認對抗疲勞、改善貧血、促進氣色紅潤的天然滋補聖品。 口感更勝豬肝，豐厚且質地粉嫩： 許多人害怕豬肝放涼後的粉感與柴澀。牛肝的質地結構比豬肝更為豐厚、細緻。只要掌握好熟度，下鍋快炒或現燙後的牛肝，口感是「外層微脆、內裡粉嫩爆汁」，帶有濃郁的大人系風味。
嚴選三叉筋／肉筋，品質穩定，新鮮直送。
在台灣精緻肉舖與老饕饕客的眼中，「台灣牛嘴邊肉」（又稱牛頰肉、Beef Cheek）是一款兼具「極致軟嫩口感」與「豐富膠原蛋白」的夢幻隱藏版單品。 許多人常誤以為「嘴邊肉」只有豬肉才有，但國產台灣牛的嘴邊肉，不論在風味、層次還是營養價值上，都更上一層樓。由於牛隻在反芻與日常進食時需要不斷咀嚼，這塊位於牛頰兩側的肌肉活動量極大，形成了一種極其特殊的結構：「肉質純瘦不帶一絲肥油，但內部卻交織著密密麻麻、細緻如網狀的透明牛筋（膠原蛋白）」。 久燉不爛、越燉越軟嫩的「完美燉肉部位」： 這塊肉天生經得起時間的考驗。在長時間慢火燉煮或壓力鍋烹調下，原本結實的肌肉纖維會被融化的膠質徹底包覆，肉質不但不會變散、變柴，反而會像牛筋一樣呈現半透明的軟爛質地，容錯率極高。
【主廚私房推薦：燉肉界的無冕王——牛梅花】 常常覺得燉牛肉用牛腩太油、用牛腱又少了點肉香嗎？試試看內行人都懂的**「牛梅花（牛頸花）」**！ 這個部位位於牛隻運動量充足的肩頸部，雖然油花不比肋眼，但它擁有極其濃郁的牛肉風味。最厲害的是，它夾雜著細密的透明嫩筋（膠質）。 只要經過時間慢火細燉，這些嫩筋會完全化開，融入湯汁中，讓湯頭變得濃郁黏唇。肉質吸滿醬汁後，口感變得軟嫩帶點微Q，絕對不會乾柴！ 👩🍳 最適合料理： 台式紅燒牛肉麵、日式馬鈴薯燉肉、濃郁咖哩、法式紅酒燉牛肉。想省時間？用壓力鍋或萬用鍋，25分鐘就能享受餐廳級的軟嫩！
頂級軟嫩，純粹肉香！ 嚴選自巴拉圭天然放牧牛隻，取其全牛最精華、運動量最少的「菲力」部位。肉質分嫩絲滑，油脂極低且幾無牛筋，入口即化。 產地： 巴拉圭 部位： 菲力（Tenderloin） 口感： 極致軟嫩、風味清爽不油膩 適合料理： 香煎牛排、蒜香牛柳、炙燒牛排丼 💡 職人貼心分切服務： 本品項為大塊原肉（約 2000g），我們提供精準的厚度分切選擇。無論是想要享受 3cm 的厚切豪氣排餐，還是日常料理的百搭厚度，交給皓豐職人為您處理！ (備註：原肉每塊形狀不同，商品實際以秤重為主，採多退少補機制。)
「肉舖回購率NO.1、百搭萬用的平價牛肉之王！嚴選美國優質穀物飼養的【特選精品板腱牛】，美牛獨有的濃郁乳香與鮮甜肉汁，是一般草飼牛肉無法比擬的頂級風味。 板腱部位（Top Blade）最迷人之處，在於兼具『細緻軟嫩的瘦肉』與『核心一條透明的精華嫩筋』。經過精準分切後，不論是作為火鍋片輕涮、鐵板燒烤，還是厚切成牛排香煎，只要烹調至 5 至 7 分熟，中間的嫩筋便會轉化為極致爽脆、Ｑ彈的迷人層次，與鮮嫩多汁的肉質在口中交織出完美的雙重口感！油花勻稱不油膩，無論是週末開鍋圍爐、日常減脂便當，都是閉著眼睛買都不會出錯的無腦百搭首選！」
